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名稱：蠶豆薯片真空油炸機器
詳細信息
真空油炸機保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性。在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味。
真空油炸機降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化，聚合，熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低。
真空油炸機可縮短加工時間，提率，含油率低。護色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色，變色，褐變，可以保持原料本身的顏色。
真空油炸機擁有脫油裝置，它主要采用齒輪減速，電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完
蠶豆薯片真空油炸機器
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