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果蔬膨化設(shè)備及輔助設(shè)備是生產(chǎn)果蔬深加工產(chǎn)品從油炸到非油炸的飛躍。采用的果蔬壓差膨化干燥技術(shù)，是一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)，其基本原理是將經(jīng)過預(yù)處理的水果或蔬菜原料，在膨化罐中升溫加壓，一段時間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)體積膨脹、口感酥脆的果蔬膨化休閑食品。
根據(jù)生產(chǎn)工藝，可以加工多種水果和蔬菜，如蘋果、新疆大棗、冬棗、哈密瓜、枸杞、菠蘿、香蕉、黃桃、胡蘿卜、柿子、土豆、大蒜等。
該產(chǎn)品是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預(yù)干燥等前處理工序后，采用負(fù)壓膨化設(shè)備進(jìn)行的，脫水果蔬膨化脆片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型，是物理變化，無化學(xué)變化，不加入添加劑，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風(fēng)味，口感細(xì)膩，余香綿長。
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設(shè)備特點(diǎn)： 1、設(shè)備全智能化控制，簡單易學(xué)，操作方便。 2、利用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)，無須配鍋爐，升溫快生產(chǎn)周期短。
3、新鮮果蔬進(jìn)行低溫脫水到合適含量后進(jìn)行膨化，不加添加劑。 |
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設(shè)備工藝：
膨化機(jī)組是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。 |
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該機(jī)組由： 膨化罐--真空罐--真空泵--PLC控制--膨化網(wǎng)盤等多部分組成。
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本公司產(chǎn)品為非標(biāo)產(chǎn)品，可根據(jù)客戶要求定制
設(shè)備采用壓差膨化干燥技術(shù)，物料膨化溫度和真空干燥度不同，在干燥過程中溫度處于不斷的變化過程中。膨化時，將預(yù)處理的產(chǎn)品原料放入膨化罐，通過遠(yuǎn)紅外加熱使物料內(nèi)的水份不斷的蒸發(fā)，終使物料內(nèi)外部溫度趨于一致，同時產(chǎn)生水蒸汽，使罐內(nèi)的壓力不斷上升，并設(shè)定一個壓力值，達(dá)到一定壓力，瞬間減壓，使物料內(nèi)部的水分突然汽化，閃蒸，物料內(nèi)部產(chǎn)生強(qiáng)大的蒸汽壓差，從而使物料細(xì)胞、組織膨脹達(dá)到膨化的目的。終通過真空低溫干燥，使物料內(nèi)部的水份低于5％，降溫后取出完整的膨化產(chǎn)品。此設(shè)備能保持果蔬的營養(yǎng)成份、脫水、口感酥脆、形態(tài)飽滿、原味十足，膨化均勻。
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