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地址：諸城市龍都街道龍都工業(yè)園
名稱(chēng)：真空油炸機(jī)
詳細(xì)信息
真空低溫油炸機(jī)原理:
利用在真空狀態(tài)下通過(guò)熱油介質(zhì)的熱傳導(dǎo)使食品中的水分迅速蒸發(fā)，由于強(qiáng)烈的沸騰汽化而產(chǎn)生較大的壓強(qiáng)使細(xì)胞膨脹，間隙擴(kuò)大，在很短的時(shí)間內(nèi)水分蒸發(fā)大約95%以上，使果蔬水分3%~5%，其生產(chǎn)出的產(chǎn)品酥脆可口，且具有良好的復(fù)水性能。
真空低溫油炸機(jī)特點(diǎn):
1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，物料處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。
2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
4 油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗:
5、油過(guò)濾系統(tǒng):油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減
少了油的浪費(fèi);
6、該機(jī)采用不銹鋼材料制成，具有效率較高、性能穩(wěn)定、維護(hù)安裝使用方便等特點(diǎn)。
真空低溫油炸機(jī)工藝特點(diǎn):
1、保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
2 保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度較低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
真空低溫油炸機(jī)圖片：
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