現(xiàn)今真空滾揉機(jī)已成為肉制品生產(chǎn)線上不可缺少的加工設(shè)備，它的主要作用是加速肉制品與各種香料的混合，增加肉制品的味道和韌性。
因?yàn)闈L揉機(jī)的滾揉機(jī)的自動(dòng)化程度較高，所以真空滾揉機(jī)的工作過程非常簡單，首先將提前準(zhǔn)備好的食物和香料，放入設(shè)備，然后打開開關(guān)選擇好提前設(shè)置好的工藝，滾揉時(shí)間，間歇時(shí)間，間歇次數(shù)，總時(shí)長均需提前在工藝中設(shè)置，機(jī)體圓筒體的運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備會(huì)自動(dòng)按照工藝要求進(jìn)行滾揉，滾揉結(jié)束設(shè)置自動(dòng)停止，滾揉結(jié)束。
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